Bugün 19.07.2018 - Sitemize Hoşgeldiniz
Önceki Haber
Sonraki Haber
Patlıcanlı İslim Köfte Kebabı!
04.07.2012
Halit Nazlı
Halit Nazlı

Değerli dostlar, bugün sizlerle patlıcanlı islim köfte kebabını paylaşacağım. Bir çok çeşidi olan patlıcanlı islim köfte kebabı ile özel günlerde ailemize sürpriz yapabilir, misafirlerimize davet yemeği olarak sunabiliriz. Bir çok yapılışı olduğu gibi yapılış çeşitleri; kuzu eti, dana eti veya tavuk eti olarak islim köfte kebabını farklı çeşitlerde hazırlayabiliriz. Aynı zamanda kolay tarifi, tabaktaki görselliği ve göze hitap eden şekli ile Gaziantep yöresine ait yemeğimizdir.

Gerekli Malzemeler (1 porsiyon)

* 150 gr.dana döş kıyma

* 15 gr. soğan

* 1 diş sarımsak

* 5 gr. Maydanoz

* 10 gr. Yumurta

* 2 adet sivri biber

* 2 adet domates

* 2 yemek kaşığı salça

* 1 adet büyük boy kemer patlıcan (patlıcanın birçok farklı çeşidi olduğu gibi <yemeklik kızartmalık karnıyarıklık baston>; islim köfte kebabında da patlıcanın boyutu, uzun kemer patlıcan olması sarılması açısından çok önemli)

* bayat ekmek içi veya galeta unu

* Kişniş, kekik, kimyon, yenibahar, karabiber,pul biber (pul biber ve kekiği isteğe göre kullanmayabiliriz)

Sosu İçin

- Sıvı yağ

- Soğan

- sivri biber

- domates

* Sarımsak

* Maydanoz sapı

* Kereviz yaprağı (kış mevsimi ise)

* Sakız kabağı

* Havuç

* Tuz

* Toz şeker( çok yapacağımız patlıcanlı veya sebzeli yemekler ve soslarda; patlıcanın ve sosların acı-ekşi burukluğunu almak için)

Yapılışı

Dana döş kıymamızı bayat ekmek içi ve soğan ile birlikte kıyma makinesinde beraber çekiyoruz. Bir sefer çektikten sonra baharatları ilave ediyoruz.

Baharatlar; kişniş, karabiber, kimyon, kekik, yenibahar, pul biber. Baharatları isteğe göre az ya da çok kullanabiliriz. Daha sonra 2. defa da baharatlarla birlikte kıyma makinesinden tekrar çekiyoruz. Böylece, özellikle çok porsiyonda yapacağımız köftelerde malzemelerin çok daha iyi harmanlanmış olmasını sağlıyoruz. Bu işlemdem sonra elde ettiğimiz köfte harcını yoğurup, yuyarlak bir şekil veriyoruz ve basıyoruz. Basma işlemini el veya tabak sırtıyla da şekillendirip, önceden 180-200 C ye kadar ısıttığımız fırına 20 dakika veriyoruz. Evde yapacaksak bu pişirme işlemini teflon tavada alt-üst ederek de uygulayabiliriz.

Sosun Yapılışı

2 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye bırakıyoruz. Önceden hazırlamış olduğumuz sebzeleri sırasıyla soğan, havuç, ve diğer sebzeleri kızgın yağda sararıncaya kadar yakmadan, karartmadan kavuruyoruz. Salçamızı veriyoruz. Daha sonra sıcak suyu veya önceden hazırlamış olduğumuz kemik suyunu da ağır olmayacak biraz katabiliriz. Fazla sos yapacaksak salçadan önce, sebze kavrulduktan sonra bir miktar un verip daha sonra salçaya ekleriz. Hep beraber kavurup salçanın ve malzemenin birleşmesini sağlayıp, koyu olmayacak, sıvıya yakın bir sos olmalıdır. Daha sonra alacalı soyup uzunlamasına kestiğimiz kemer patlıcanları karartmadan, altın sarısı kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları süzgeç veya havlu kağıdı serilmiş bir tepsiye yağının emilmesi için beklemeye alıyoruz. Çok porsiyonlarda kızarttığımız patlıcanlarda patlıcanları tepsiye alıp, tepsiyi yağlarından süzülmesi için eğimli olarak beklemeye bırakırız. Kızartırken yağın orta derece kızgın olmasına dikkat etmeliyiz. Önceden ön pişimini yaptımız köftemizi patlıcana artı şekli vererek sarıp yuvarlak kesmiş olduğumuuz domates ve biberi kürdanlıyoruz. Üstüne sosu veriyoruz. Tekrar aynı şekilde ısıtmış olduğumuz fırına 15-20 dakika pişirmeye bırakıyoruz.Yanında garnütür olarak servise pilav, patates püresi veya isteğinize göre farklı sebzelerle sunabilirsiniz. Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun, sağlıcakla kalın.

YORUMLAR


Captcha image
Avatar
OndcElaps - 01.03.2018 14:54:31
viagra low cost http://freeerectilepills.com/ buying viagra without prescription [url=http://freeerectilepills.com/]erectile dysfunction[/url] OK’
Avatar
Dbfphofe - 01.03.2018 18:15:31
does viagra work for women http://synthroidgeneric.com/ synthroid viagra oral
Avatar
Theresahon - 01.03.2018 19:53:30
celebrex generic flagyl antibiotic flagyl online finasteride voltaren voltaren 50 mg propecia
Avatar
btaletehma - 01.03.2018 20:36:26
cialis medicare part d cialis coupon prescription free cialis cheap cialis online buy cialis online http://rabbitinahat.com
Avatar
Theresahon - 01.03.2018 22:47:45
celebrex 200 mg flagyl online flagyl finasteride 1mg voltaren 100 mg voltaren 100 mg finasteride
Avatar
RobertPaize - 01.03.2018 23:22:36
discount cialis no prescription cialis cialis buy in uk buy cialis cialis order uk generic cialis tadalafil order cialis online cheap generic cialis 2018 afgan pills cialis index
Avatar
Omserafe - 01.03.2018 23:34:40
Hi! Hi! viagra online generic viagra no prescription [url=http://fumc-midlothian.org/product/buy-viagra-online.php]generic viagra online[/url]when does viagra go generic viagra free [url=http://fumc-midlothian.org/product/generic-viagra-online.php]generic for viagra[/url]viagra online no prior prescription best viagra price [url=http://fumc-midlothian.org/product/viagra-without-a-doctor-prescription.php]non prescription viagra[/url]OK’
Avatar
Dvssinit - 02.03.2018 01:32:03
viagra wholesale http://otcerectilepills.com/ OK’canada online pharmacy viagra [url=http://otcerectilepills.com/]viagra[/url]
Avatar
RobertPaize - 02.03.2018 02:29:40
is it safe to order cialis online buy cialis online generic cialis cheap online online cialis cheapest cialis on the internet cialis generic cheap cialis generic cialis 2018 cialis for sale in london
Avatar
Barrybaisp - 02.03.2018 03:00:21
want buy cialis uk cialis online buy cialis discount online cialis buy cialis without prescriptions generic cialis 2018 cialis wholesale generic cialis tadalafil cialis generique discount
Avatar
etaletcnbv - 02.03.2018 03:10:27
herbal viagra cheap viagra online viagra best price uk generic viagra pills generic viagra http://janxie.com
Avatar
qtaletcaam - 02.03.2018 04:07:43
cialis best results cialis online pharmacy uk cialis online cialis 5mg cheap cialis canada http://cialisyugs.us
Avatar
BrucePhody - 02.03.2018 04:55:43
cheap levitra canada levitra prices how to buy levitra in canada levitra bayer order levitra online cod
Avatar
Dvskayak - 02.03.2018 08:41:18
viagra patent expiration - http://prednisonebuy20mg.com/ viagra buy now [url=http://prednisonebuy20mg.com/]prednisone uses[/url] OK’
Avatar
Alicekit - 02.03.2018 08:45:34
casino online for fun casino casino casino games roulette casino online for fun
Avatar
BrucePhody - 02.03.2018 10:03:59
buy cialis viagra levitra cost of levitra per pill buy levitra in usa levitra samples how to buy levitra in canada
Avatar
dtaletbens - 02.03.2018 12:03:19
supplement for viagra buy generic viagra 100mg viagra side effects order viagra online cheap cheap viagra http://janxie.com
Avatar
otaletxkya - 02.03.2018 12:47:44
buy cheap cialis 20mg cialis pills online where to buy generic cialis online cheap cialis 5mg order cialis canada http://cialisonl1ne.us
Avatar
OkaImpure - 02.03.2018 13:51:15
[url=http://fumc-midlothian.org/product/cialis-online.php]cialis online pharmacy[/url] cialis dosage buy generic cialis online[url=http://fumc-midlothian.org/product/generic-cialis.php]cialis generic name[/url] drug cialis cialis generic[url=http://fumc-midlothian.org/product/cialis-price.php]cialis price per pill[/url] cialis canada online cialis 5mg price walmart OK’
Avatar
Williamflite - 02.03.2018 16:00:04
levitra on sale cost of levitra per pill buy levitra in thailand levitra generic order levitra over the counter
Avatar
Williamflite - 02.03.2018 16:07:36
order generic levitra cost of levitra viagra cialis levitra buy online levitra 10 mg is it safe to buy levitra online
Avatar
CharlesraL - 02.03.2018 20:26:25
casino games free online gambling best online casino free real money casino no deposit
Avatar
CharlesraL - 02.03.2018 21:06:11
slot online online gambling casino new usa online casinos 2017 online gambling sites for real money
Avatar
Agustinphist - 11.07.2018 00:25:22
generic viagra cost walmart generic viagra 20mg equivalent to viagra cost of generic viagra 100mg printable viagra coupons walmart 2018 viagra singles commercial names of generic viagra viagra generic viagra coupons at walmart pharmacy viagra without doctor prescription viagra without a doctor prescription us ph viagra generic prices at cvs pharmacy pfizer viagra coupons 2018
Avatar
Agustinphist - 14.07.2018 02:35:38
printable viagra coupons walmart viagra dosage for men over 70 liquid viagra for men side effects release date for generic viagra in the us viagra coupons pfizer generic viagra costs is viagra without a doctor prescription safe viagra commercial 2018 viagra without a doctor prescription usa viagra commercial models names release date for generic viagra in the us viagra without doctor prescription
Avatar
Agustinphist - 14.07.2018 11:34:12
2018 viagra coupons pfizer viagra generic walmart cost viagra without a doctor prescription usa 2018 viagra singles commercial side effects of viagra in older men viagra generic availability sildenafil viagra side effects for men new viagra commercial actress 2018 compare viagra prices in usa generic viagra cost walmart price of viagra at walmart pharmacy viagra dose instructions